Två generationer Ackermann: Fredric, Anton och Alice.

2026-01-23

Framgångsrecept för Lilla Bageriet

I familjeföretaget Lilla Bageriet jobbar tre generationer Ackermann. Som familjeföretag månar de extra om verksamheten. Just nu är virala bakelser extra populära, och bagarna jobbar för högtryck inför julen.

Text och foto: Monica Wiksten Gideonsson

Lilla Bageriet grundades 1947, och familjen Ackermann tog över företaget 1964. Det drivs idag av syskonen Fredric och Britt-Marie Ackermann, och även Fredrics två äldsta barn jobbar i konditoriet, liksom pappa Konrad som närmar sig de nittio. Konstellationen av familjeföretag är ett framgångsrecept, tror Fredric. – Vi är nu tre generationer som jobbar. Det blir lite speciellt med familjeföretag, man blir tajt och månar extra om verksamheten.I skrivande stund har de fullt upp med tillverkning av virala bakelser, bakverk som till utseendet liknar olika frukter och bär. De TikTok-hajpade bakelserna säljer som smör, tätt följt av de populära glasswienerbröden.

Tre generationer Ackermann håller fullt tempo på Lilla Bageriet, där de virala frukt- och bärliknande bakelserna säljer slut på bara en timme.

– De virala bakelserna är lite speciella att baka, man kan inte göra alla moment på samma dag. Vi brukar lägga ut dem till försäljning på fredagar klockan nio och de säljer ofta slut på en timme. Idag har vi sålt nära 300, berättar Fredric. Även julbaket är igång. Redan i mitten av november började man med saffransbröd och pepparkakor. Arbetslaget tycker att det är kul att baka något annat än det vanliga sortimentet under några intensiva veckor, berättar Fredric. Den nyrenoverade lokalen har fått fin respons från kunderna, både gällande butiksdelen och serveringen. – Efter ombyggnationen har vi ställt ut en vagn med surdegsbröd direkt från plåt. Det har ökat matbrödsförsäljningen, säger Fredric.